Santa Lucía, Mar Caribe, del 1 al 12 de abril
Rodney Bay
Posición
N 14º03.906′ W 60º59.238′

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Semana de confinamiento a bordo de un velero. St. Lucia , Mar Caribe
Vivencias y recetas

En esta aventura de cocinando por el mundo después de recorrer diferentes islas de las Antillas Menores llegamos a la isla St. lucía el día 11 de Marzo cuando comenzaban a tomarse en España medidas contra la propagación del covid 19. Yo tenía un vuelo para ir a casa del 20 al 31 desde Martinique a Paris y de Paris a Oporto, finalmente decidimosno abandonar St. Lucia ya que el espacio aereo de varios países estaban cerrados y porbablemente cancelarían los vuelos como así lo hicieron, con lo cual permanecimos en St. Lucía con los ojos puestos en el resto del mundo, viendo como los casos en Italia, España, Alemenia, francia, EEUU … crecian sin parar y la situación comenzaba a parecerse a una película
de ciencia ficción americana.

Ecribo este post para contaros como vivimos el confinamiento a bordo del barco, evidentemente no es para dar pena, tampoco envidia, todos los confinamientos tienen lo suyo, si es verdad que nosotros no nos podemos quejar ya que estamos bien , tenemos de todo lo necesario, buen clima, buena compañía y mucha paciencia como tod@s vosot@s. Así que desde aquí os envíomucha salud y mucha fureza.

Aquí en Santa Lucía a finales de marzo salieron los tres primeros casos y el 27 se sumaron 5 más por lo que las restrinciones fueron más severas, se estableció un toque de
queda inicial de las 23.00 a las 5.00 , para posteriormente ampliarlo de las 20.00 a las 5.00 , supermercados , farmacias y algunos comercios abiertos, restaurantes abiertos pero con servicio de llevar a casa… bastantensensato , la gente precavida, el uso de mascarillas en toda la población desde el primer momento, fué sin duda una sorpresa agradable comperobar que tod@s llevaban mascarilla.
Fué el día 1 de Abril cuando nos despertamos con la noticia de que ya no podíamos salir para nada, así sin previo aviso y sin tiempo para aprovisionamiento de comida o artículos de
primera necesidad, de todos modos nosotros ya estabamos más o menos preparados debido a los cambios que se estaban produciendo con tanta rapidez.
Para las personas que se encontraban en dificultades a causa de la falta de pre aviso habilitaron dos teléfonos uno para emergencias de comida o problemas varios y otro para emergencias medicas.
Así pues nuestro confinamiento total y absoluto en el barco comenzó el día 1 de Abril y saldríamos finalmente el 7 que es cuando se volvieron a abrir los supermercados, farmacias, restaurantes
con servicio para llevar a casa, bancos, tiendas de telefonía móvil y algún otro negocio imprescindible como panaderías, los barcos de pesca , los 7 días fueron de calma total
en Gross Islet y Rodney Bay.

Nuestra rutina a bordo no cambió mucho ya que pudimos hacer paddeling , pesca, buceo,natación, cocinar, jugar a las cartas, trabajos en el barco , escribir estas cosas , ordenar recetas
Aquí os dejo alguna foto de estos días

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En St. Lucía y Grenada,no sé si en otras islas del Caribe impusieron «Ley Seca» es decir, nada de venta de alcohol en niguna parte, ya eramos conscientes de que en restaurantes y
bares provablemente no lo servirían pero también se extendió a tiendas, supermercados,gasolineras… vamos prohibición total!!
A nosotros nos pilló con 2 botellas de vino, 2 botellas de ron y alguna botella tipo tequila, malvasía, cachaza…. aúnque realmente las bebidas alcoholicas que solemos consumir
son cervezas o vino , el » Rum Puch» lo solíamos tomar en algún chiringuito en la playa o en la marina pero ahora y después de pillarle el truco a la receta del ron ponche lo
preparamos nosotros en el barco, debo decir que está buenísimo!!
Así que a día de hoy nos queda 1 botella de un vino buenísimo del Capitán ( que creo que no me va a dejar abrir de momento) 1 botella y media de ron, que usamos para preparar
el ya ultra mencionado «Rum Punch» y el resto de la artillería pesada que espero no haga falta…. bueno la cachaza para la caipiriña seguro nos hará falta.
El momento cocktail está establecido a la hora de la puesta de sol, que por cierto estamos en primera linea de puesta de sol, un lujo de confinamiento del que no nos podemos
quejar. Aquí os dejo alguna foto de las puestas de sol de estos días.

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Aquí tenéis alguna foto más de nuestra casa y centro de operaciones . Ginger Cat! Los cuadros que véis en las fotos los pinté yo, no son buenos pero yo estoy entretenida con la pintura , ya que me encanta, y no sólo pinté eso si no también alguna que otra madera y conchas que encontré en diferntes islas , ya os las iré enseñando, aviso es entretenimiento no arte, pero yo féliz!!

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Bueno , cómo éste es un blog de viajees y gastronomía os dejo alguna de las recetas que he cocinado durante el confinamiento, no todas, poco a poco que todavía tenemos para rato encerrados.

Platos cocinados en el confinamiento:

1. Bruschetta de queso y aceitunas , Bruschetta de tomate ( recetas sicilianas)
2. Ensalada de Papaya verde ) ( la receta la tenéis en post anteriores)
3. Carne de ternera con patatas al romero (Foto y receta)
4. parmiggiana ( foto, la receta la tenéis en post anteriores)
5. papillote de mahi mahi con patatas y kale (Foto y receta)
6. Espaguetis de calabacin con salda de queso y cacahuetes ( Foto y receta)
7. Paella de carne ( foto y receta )
8. Ensalada de Pomelo ( Foto y receta )
9. 9.Bizcocho de pascua con cacao ( foto y receta)
10. Macarrones con carne
11. Flan de queso en microondas
12. Espaguetis boloñesa ( Receta en post anteriores , recetas sicilianas o italianas)
13. Ensaladilla ( receta en post anteriores, recetas españolas)
14. Tortilla española ( receta en post anteriores, recetas españolas)

Recetas que os dejo de estos días
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Espaquetis de calabacín con salsa de queso y cacahuetes

Ingrediente par 4 pesonas

4 calabacines no muy maduros
1 vaso de leche o de nata para cocinar
1 tarrina de queso tipo filadelfia
Queso rallado 50/75g Queso azul 50 g
Ajo en polvo pimienta negra orégano
sal
Cacahuetes tostados pelados

Importante para esta receta el spiralizer, que es el aparato que nos sirve para hacer los
espaguetis , es importante también que los calabacines deben ser lo más rectos posibles.

Preparamos los espaguetis con el spiralizer , reservamos en crudo.
Aparte hacemos la salsa de queso, en este caso yo la he hecho con unos 150 g de queso
de untar , 50 g de queso azul, 60 g aprox de queso rallado, 1 vaso o un poco más de lech
Así que ponemos la leche al fuego con los 3 quesos , removiendo para que no se pegue ni
se queme la crema, una vez que empieza a ser una mezcla homogénea y cremosa le
añadís un poco de orégano, ajo en polvo y la pimienta negra al gusto, removemos bien con el fuego al
mínimo.
Para que los espaguetis estén calientes ponemos una olla al fuego con agua y sal, cuando
empiece a hervir escaldar los espaguetis de calabacín, escurrir y mezclar con la salsa de
queso
al final añadir los cacahuetes ,si son salados no pasa nada , también quedan bien.

Mahi Mahi en papillote con Kale

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Esta es una receta muy sencilla y saludable no solo por los ingredientes si no también por como está cocinado. Antes de nada deciros que el Kale es una verdura muy saludable con
una cantidad infinita de beneficios para nuestra salud, el kale..
El papillote consiste en envolver el pescado o vegetales en papel de para horno o aluminio

Ingredientes 2 personas:

300 g de filetes de mahi mahi, podéis sustituirlo por el pescado que más os guste)
1 tomate maduro
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla
1 limón
orégano
sal
300 d de Kale

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana, reservamos , por otro lado cortamos el tomate en medias
lunas finas, y por otro lado tenemos el pescado, cortamos el papel de horno o el de aluminio en un cuadrado suficientemente grande para hacer un paquetito, ponemos el pescado
y encima el pimiento, la cebolla y el tomate con un chorrito de aceite, el mismo que hemos utilizado para saltear las verduras, añadimos un chorrito de zumo de limón, sal y
orégano ( en este caso), lo cerrais bien y lo introducís en el horno , que como siempre debe estar caliente, y lo dejáis 15/20 m depende del pescado y tamaño.
Mientras el pescado está en el horno, ponéis a hervir agua con sal y cocéis el Kale por unos 10m, escurrís, la receta podría terminar aquí, pero yo los pasé por la sartén con
un chorrito de acite de oliva con ajo muy picadito.
Cuando el pescado esté listo lo servís acompañado con kale o con lo que más os guste, arroz, patatas, ensalada… a mi me encanta con patatas al romero.

Ensalada de Pomelo

Esta es una ensalada que me he inventado basándome en la ensalada Siciliana de naranja, que particularmente es una de mis preferidas.

Ingredientes 2/3 personas:

2 pomelos maduros
1/2 cebolla
Aceitunas o pepinillos en vinagre ( mejor aceitunas , pero como no me gustan las sustituí por pepinillo))
Guindilla picada o triturada
Pimienta negra y sal
Aceite de oliva

Pelamos los pomelos ,asegurándonos de quitar toda la parte blanca, cortamos, añadimos la cebolla y los pepinillos troceados y aliñamos con la pimienta negra, la sal, la guindilla
y el aceite de oliva
Es una ensalada muy ligera y sabrosa.

Arroz con carne y verduras ( paella de carne)

Ingredientes 6 personas:
400 g de arroz bomba
200 g de pollo
200 g de ternera
(conejo también va muy bien , pero en este caso no teníamos)
1/2 vaso de vino blanco para cocinar
1 cebolla
2 dientes de ajo
2/3 tomates maduros
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
100 g de guisantes
100 g de judias
Perejil
Nuez moscada
Pimienta negra
Azafrán ( colorante alimenticio en su defecto)
Tomillo fresco ( si tenéis)
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero de todo es preparar todas los ingrediente, así que pelamos y cortamos la cebolla, ajo, zahahoria, pimiento tomate, judías, perejil, por otro lado el pollo y
la ternera cortados en trozosno muy grandes.
Comenzamos con un sofrito con la cebolla, ajo y pimiento, pochamos un poco, añadimos la zanahoria y a continuación la carne, doramos un poco y seguimos añadiendo los tomates cortados
y pelados, el vino blanco la pimienta negra, tomillo , perejil y sal , dejamos que se cocine unos minutos e incorporamos las judías y los guisantes, dejamos cocinar unos minutos más
hasta que la carne esté casi hecha, a este punto añadimos el agua dónde habremos disuelto el azafrán o colorante alimenticio, la cantidad de agua es siempre el doble de la cantidad de
arroz, yo le pongo un poquito más o se lo voy añadiendo. Dejar cocinar por 20m , luego la dejamos reposar 5m más y servimos.

Solomillo de ternera con patatas al romero

Esta es otra de esas recetas sencillísimas y deliciosas siempre y cuando elijas una buena carne de ternera.

Ingrentes 2 personas:

Para la carne:
2 solomillos de ternera de unos 200g aprox. cada uno
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva

Para las patatas:

4 patatas medianas
2 ramitas de romero fresco
aceite para freír
Sal
mantequilla

Preparación:

Aparte ponemos la carne en la nevera con un poco de sal gruesa y el ajo picado en láminas finas extendido por los dos filetes.
Pelamos y cortamos las patatas como más nos gusten , en este caso las he cortado tipo panadera, las freímos en aceite de oliva con el romero, las retiramos un poco antes de que terminen de freírse y las pasamos al horno con el resto del romero y unos deditos de mantequilla, las podéis tapar con albal para ganar en aroma y sabor.

La carne no tiene más misterio que poner un hilo de aceite de oliva en la plancha o sartén y cocinar por ambos lados al gusto de cada uno pero con unos 3m por cada lado debería ser suficiente.
Retirar y servir con las patatas al romero .

Bizcocho de Pascua

Bizcocho de pascua

Este es un bizcocho típico en pascua que se realiza solamente con tres ingredientes y no necesita nigún tipo de levadura. Así que como estamos en pascua la tradición es hacer
una rosca o un bizcocho, yo me he inclinado por lo último dado las circustancias, además quería aprovechar que tengo un cacao en polvo maravilloso que compramos directamente
en una plantación de Grenada ( la isla de las especias , de la que os he hablado en un post anterior) para hacer una versión al cacao, el resultado fué muy rico ya que el cacao
es de una excelente calidad pero yo me quedo con la versión clásica.

Ingredientes 4 personas:

6 huevos
150 g de azúcar
100 g de harina ( en este caso 50g de harina y 50g de cacao en polvo)
Mantequilla para untar
azúcar glass para decorar

Preparación:
Por un lado separamos las yemas de las claras, las claras las montamos a punto de nieve perfecto , hasta que no se caiga del recipiente en el que las hemos batido, por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema y haya aumentado su volumen, a continuación mezclamos las claras a punto de nieve con la crema del azúcar y
las yemas añadiendo al final la harina tamizada ( en mi caso mezclé el azúcar con el cacao), mezclamos bien y vertemos esta mezcla en un molde para horno que habremos untado
con mantequilla para evitar que se pegue y sea más fácil desmoldar, introducimos en el horno , que estará ya precalentado a 180º aprox.
El tiempo de cocción es de unos 25/30 m , pero lo mejor es pincharlo con un palillo de madera y si sale seco es que está perfectamente cocido.

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Me despido hasta el próximo post , me temo que será también desde Santa Lucía debido a las circunstancias, hoy día 12 de Abril y gracias que se ha levantado el toque de queda absoluto, hemos podido navegar desde Gros Islet hasta Anse Cochon, una paradisíaca bahía con arrecifes de corales únicos para bucear o hacer snorkel y toda una playa para nosotros solitos!!!

Gracias a la vida que me ha dado tanto…….. desde Anse Cochon en St, Lucía me despido hasta el próximo post.