Hoy os escribo desde la bahía de Walliabou, en la isla de San Vicente, en esta bahía por cierto se rodaron escenas de dos de las películas de Piratas del Caribe y no me extraña que eligieran este lugar ya que es realmente bonito, un mar espectacular, ideal para nadar!
Llegamos a Saint Vicent and The Grenadines el 27 de marzo y dejamos la preciosa bahía desde la que os escribo el 10 de marzo con destino a Santa Lucia.
San Vicente está dominado por el volcán Monte Soufrière, que se eleva a 4.048 pies (1.234 m). Las Granadinas, una cadena de casi 600 islotes con un área total de solo 17 millas cuadradas (27 kilómetros cuadrados), se extienden por 60 millas (96 km) entre San Vicente y Granada. Las islas principales de las Granadinas son Bequia, Balliceau, Canouan, Mayreau, Mustique, Isle D’Quatre, Petit Saint Vincent y Union Island.
Saint Vicent and the grenadines es un país con monarquía parlamentaria, su moneda es el dólar caribeño , la población como la mayoría de las islas del caribe es muy variada con orígenes en los esclavos africanos que venían para las plantaciones, en su mayoría, en los indios que venían como sirvientesde los colonos y como no los propios colonos de origen francés o inglés.
Es uno de los países productores de Arruruz ,que es e raíz que dela fécula que extrae de la raíz la dejan secar para convertirla en harina, no contiene gluten, muy usada para elaborar masas, pasteles, galletas. Es uno de los mejores y principales hidratos de carbono que ofrece la naturaleza y uno de los almidones más preciados.
En su origen era un país productor de caña de azúcar, y algodón, hoy en día además del arruruz se dedican a otros cultivos que exportan a otras islas del caribe , tales como na batatas, plátanos cocos, taro, ñames, además de la industria pesquera.
La gastronomía, como no, basada en la pesca junto con las frutas y verduras que la naturaleza ofrece, además de los productos del mar tales como pescado negro , ballena piloto ( que es una especialidad local), lambi ( concha reina), langosta , calamar , pulpo. Otras especialidades en St, Vicent son la carne de cabra al curry servida con fruta pan ( bread fruit) asado.
En nuestro recorrido por este país , visitamos por este orden, las siguientes islas :
1.Unión Island
Estuvimos anclados en la capital Clyfton y en la hermosa bahía llamada Chatman bay.
Clyfton fué un bonito descubrimiento, el color del mar es espectacular y la pequeña ciudad colorida y acogedora, además de ser un lugar perfecto para practicar Kitesurf.
Aquí tuvimos la gran suerte de que el 28 febrero era el festival gastronómico del Lambi ( conchas marinas) y pudimos degustarla en al menos 6 modalidades, creo que ya me llegó
de «lambi» para una temporada, muy ricas todas las recetas .
Os dejo fotos de lo que comimos :
Una vez recuperados de la fista del lamby pusimos rumbo a Chatman bay.
Chatman Bay
Un lugar paradisíaco con una bonita playa, aguas turquesas , pelícanos, peces de todos los colores,
tortugas y como no dos maravillosos lugares para tomar el obligado «Rum Punch» y el «Lobster».
La bahía de Chatman es un lugar que recomiendo, sobre todo si vas en barco, un fondeo perfecto que a mi me regaló nadar en medio de tortugas, mi primera vez!!
2.Tobago Cays
Esste si que es un lugar perfecto para practicar kitesurf, además de snorkel , baños en aguas azules indescriptibles sin que te falte un lugar escondido en medio de los islotes que
componen los cayos dónde puedes comer una deliciosa langosta, pescado fresco en barbacoa, conchas de mar cocinadas de diferentes formas, todo esto y más acompañado por el ya
famoso y omnipresente «rum punch».
Así que hicimos lo propio, baños maravillosos, snorquel y una noche de fiesta en el chiringuito de la playa, perfecto para fondear un par de días.
Snorkel 
Mayreau
Tengo que confesar que Mayreau es otro punto de fondeo espectacular en Saint Vicent and The Grenadines, La bahía de Careenage reune todo lo que estas islas te pueden ofrecer,
Buen ambiente , una playa espectacular con variedad de restaurantes locales dónde comer langosta, conchas y variedad de pescados del día, bebidas locales y una gran variedad de
cócteles predominando aquellos elaborados con ron. En esta bahía fondearíamos dos noches.
3.Bequia
La isla de Bequia me encantó, una isla pequeña con un puerto y ciudad , port Elisabeth que me pareció encantador con sus coloridas casas de madera y flores por todas partes, además fondemaos en la preciosa bahía dónde teníamos un chiringuito fondeado a popa, evidentemente una de las dos noches que fondeamos fuimos a tomarnos un delicioso » rum punch» y allí coincidimos con otros navegantes, fué una noche muy divertida a bordo de este peculiar bar.
Visitamos una antigua plantación dedicada en sus inicios al cultivo de la caña de azúcar, hoy en día es un hotel que además cultiva diferentes frutas locales como mangos, tamarindo, banana, papayan. Además cuentan con una nueva producción de sal aromatizada con las frutas que allí cultivan.
Y de Bequia llegaríamos a la isla de St vicente, la primera parada fué en la bahía de Calliacou , aquí fondeamos una noche y de ahí decidimos ir directamente a la bahía de Williabou , dónde se rodraon varias escenas de piratas del caribe. Una bahía realmente preciosa con aguas claras, peces de colores , es un lugar especial, recogido , con una calma deliciosa, debo añadir también que está un poco abandonada y es una pena, porque realmente es maravillosa.
Además en esta bahía al igual que en otras de estas islas del Caribe, los locales pasan por el barco y te ofrecen un poco de todo , cosa que se agradece, así que aprovechamos para comprar guayaba, mangos y plátanos .. deliciosos, además nos dimos un paseo con Daniel un pescador local que se ofreció a acompañarnos a una pequeña cascada y contarnos algunas particularidades de la zona, como una receta interesantísima de Iguana que prometió prepararla en nuestro regreso a la isla allá por el mes de abril.
Ese día comimos en el restaurante que está ubicado justo en el puerto, al igual que en la mayoría de los sitios en la carta estaba la costilla de cerdo con salsa y el atún, cocinado con una salsa de tomate, ambos platos acompañados con arroz, ensalada, plátano macho , vegetales, como es costumbre en el Caribe.
Estos días además de comer fuera las especialidades de este país: langosta, conchas ( lambi), atún, pollo , cabra… como no cociné abordo, os voy a dejar tres recetas que quedaron deliciosas usando como no los productos frescos locales.
Recetas cocinadas abordo :
Lasaña de calabaza estofada
INGREDIENTES:
Calabaza estofada ( ver receta¨, a continuación con los ingredientes)
Placas de pasta para lasaña
Bechamel, ingredientes: leche, maicena , nuez moscada, mantequilla y sal
Queso rallado al gusto
Salsa de tomate 20ml
Mantequilla para untar el molde
CALABAZA ESTOFADA
Ingredientes:
1kg de calabaza pelada y cortada en dados
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
4 cucharadas de cebollino o tomillo fresco
2 pimientos
1 cucharadita de café de azúcar moreno
2/3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de agua
Sal, pimienta negra
Nuez moscada rallada , al gusto
Preparación:
Saltear en una olla con aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, tomillo, cebollino y el ajo, todo ello picado. Remover por unos2/3m , a continuación añadir la calabaza pelada y troceada con el azúcar moreno, saltear hasta que la calabaza esté blanda, añadir las 2 tazas de agua, sal, pimienta, nuez moscada hervirlo todo por al menos 5m, ir removiendo para que no se queme o se pegue.
Esta receta adem’as de usarla para preparar la lasaña es un acompañamiento delicioso para carnes o un entrante.
Lasaña
Preparación:
Cocer las láminas de pasta para lasaña según las indicaciones del fabricante, o usar las ya precocidas. Reservar.
Hacer la bechamel , con leche , harina para espesar o maicena , mantequilla y nuez moscada rallada o en polvo. Para ello ponemos la leche a hervir con unos 40g de mantequilla,
sal y la nuez moscada rallada, cuando rompa a hervir añadimos la harina o la maicena disuelta en un tazón con leche que habremos preparado aparte. Removemos para que no se pegue
hasta que espese.
Llegados a este punto tenemos por un lado la calabaza estofada, por otro la bechamel y las placas de lasaña ya cocidas, así que procedemos al montaje y horneado.
Montaje y horneado:
Untamos la fuente con mantequilla, cubrimos el fondo con una capa fina de bechamel, a continuación una capa de láminas de pasta seguida de la calabaza estofada y el queso rallado,
repetimos la operación y terminamos con una tercera capa de láminas de lasaña, la salsa de tomate y una buena capa de bechamel con queso rallado espolvoreado para finalizar.
Introducimos en el horno previamente calentado por unos 15/20m aprox.
Sopa de verduras especiada
Ingredientes:
Un repollo blanco
2 cebollas grandes
1/2 pimientos verdes
3/4 zanahorias grandes
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil fresco
sal , pimienta negra, pimienta picante al gusto
Nuez moscada rallada
Curry
La cantidad en las especias las dejo a vuestro gusto, ya que es muy particular.
1l agua aprox ( menos si os gusta más espesa)
Elaboración:
Lavamos y cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños, en una olla grande ponenos el aceite a calentar y añadimos los ingredientes por el siguiente orden, primero el ajo
la cebolla, seguimos con los pimientos, las zanahorias , los tomates, salteamos y removemos por unos 5m, añadimos un poco de agua y dejamos que se cocinen otros 5 minutos, a continuación
añadimos el repollo, cubrimos con agua y condimentamos con la sal y las especias. Cocinar por unos 25/30m aprox . Yo lo paso por la batidora para que quede una crema de verduras.
El resultado es muy sabroso además de ser una sopa nutritiva.
Mermelada de Mango
Deciros que preparar una mermelada con mangos locales no tiene comparación con ninguna otra mermelada de mango.
Ingredientes:
1kg de mangos maduros
200g de azúcar moreno
el zumo de 1 ó 2 limone
Bueno me despido con un rum punch , o mejor unos cuantos…..
Próxima parada Sata Lucía
Cocinando por el mundo 