Posición

N 13º15.721′ W 59º38.753′

Llegó el día, 30 de Diciembre de 2019 , avistaríamos tierra a unas 15 millas de distancia de Barbados a las 16.00 hora local, lo más gracioso es que la primera persona en ver la silueta de la isla sería yo, la míope del grupo. El Caribe nos recibiría con un día nublado y algo de lluvia, cosa que no esperábamos, pero tod@s contentos.

El día comenzó muy animado ya que tod@s estábamos ilusionados y nerviosos por llegar , después de 19 días pisar tierra firme es toda una novedad, si a esto le sumamos que el maravilloso Atlántico nos tenía preparado un espectacular mahi mahi de despedida el día estuvo lleno de actividad. Por cierto , lo pescamos gracias a mi insistencia y a las largas charlas con el mar.

Así que lo primero fué un buen desayuno en compañía, para a continuación pescar nuestro 6º y maravilloso pez ,el 4º mahi mahi de la travesía, con el que prepararía dos empanadas de pescado, siendo yo gallega no podía faltar como broche final una empanada!! en este caso dos, una con gluten y otra sin. Este fué el más grande de todos y con él además de las empanadas prepararía un especial plato para la cena de fin de año , ya en Barbados, del que os daré cuenta en el último capítulo de esta travesía.

Roberta cocinaría conmigo las masas, ya que quería aprender a hacer la masa sin gluten y a ello nos pusimos. La receta de la empanada os la dejo al final de este post.

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Después de la comida estábamos ansiosos por la llegada, el Capitán se dispuso a colocar la bandera de Barbados y otra amarilla, ya que hasta que no pises tierra y presentes los
papeles del barco e identificación de toda la tripulación debes de llevar la bandera del país en el que entras junto con la amarilla, además de la bandera dónde el barco está
registrado, en este caso nuestra bandera es Malasia.

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Llegar fué emocionante, estábamos en el Caribe!!! lo primero fué ponernos en contacto con la marina de Speightstown para que nos diesen indicaciones. Fondeamos cerca de la marina, en una preciosa playa caribeña y allá nos fuimos todos en lancha a tierra. Terminamos con el papeleo a eso de las 8 de la tarde hora local, qué es lo que hicimos….jaja, conectarnos con el mundo, teléfono en mano tod@s.

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Empanda de pescado (mahi mahi) 6 pax

Ingredientes

Para la masa :

500g de harina de trigo
18g de levadura fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
250ml de agua aprox.

Para la masa sin gluten

es exactamente igual pero usamos harina sin gluten, la levadura es sin gluten, así que se hace exactamente igual.

Preparación de la masa:
En un recipiente poner aproximandamente 400g de harina en forma de montaña, añadir el aceite de oliva y con los dedos mezclar bien , en un recipiente aparte poner el agua,
la levadura y la sal, calentamos sin que llegue a hervir, más bien templada para que podamos amasarlo bien, a continuación vertemos esta mezcla poco a poco sobre la harina y
vamos ajustando con el resto de la harina que habíamos reservado. Amasamos bien y la dejamos reposar una hora o dos, hasta que doble su tamaño, en un lugar seco , yo lo tapo
con un paño.

Relleno ingredientes:

3 tomates
2 cebollas
1 pimiento
700 g de pescado
Aceite de oliva
sal y pimienta

Lo primero es limpiar y cortar el pescado , en este caso como el nuestro era enorme hice la empanada solo con los lomos eliminando la piel y espinas. Reservé con un poco sal a continuación corté los tomates, la cebolla y el pimiento en juliana y los pasé un par de minutos por la sartén en aceite de oliva añadiéndole la sal, pimienta y un poco de perejil, si queréis también le podéis añadir un chorrito de vino blanco que le queda esupendamente . Este sofrito es el que usé para hacer una cama al pescado.

Una vez que la masa está lista, enharinar la superficie dónde la vayamos a estirar, antes de poner la parte bajade la masa en la bandeja untarla con un poco de aceite para que no se pegue, a continuación poner las verduras, encima los lomos de pescado a los que le habremos eliminado el exceso de sal, y cerrar con el resto de la masa.
Precalentar el horno a 200º , hornearla 45′ aprox ( aquí debéis controlar la empanada para que no se queme) , el horneado depende un poco de cada horno , ya que el de un barco no es igual que el de un restaurante o una casa.

Por la noche ya no cocinaríamos nada ya que fué un día completito, eso sí regresaríamos al barco y tomaríamos una buena botelle de Albariño para celbrar la maravillosa travesía , además de haber llegado a Barbados. ç

Mañana sería fin de año 31 de diciembre de 2019 , será el último capítulo de esta pequeña historia de 20 días!!