25 de Diciembre Navidad

Posición

N 16º29.751′ W 49º47.257′

25 de Diciembre, continuamos con las celebraciones y los quehaceres en el barco: guardias nocturnas, navegar, cocinar, limpiar, intentar pescar… pero hoy además
más música, regalos, vinitos, buena comida, bailoteo y risas.

El lugar más divertido sería la cocina y comedor ya que desde la mañana empezamos con las risas y el bullicio en el cocina.
El desayuno siempre lo hemos hecho por libre por eso de las guardias nocturnas, los horarios de comida eran para la comida entre las 12/13 h y la cena a las 20.00, toda la tripulación al completo excepto en alguna ocasión circunstancias varias, pero pocas.

• 

Hoy para el menú de Navidad , además de la selección de vinos, cavas, licores , turrones , mazapanes, polvorones.. Rebeca cocinó unas ¨Christmas Cookies¨ deliciosas además
de bonitas , a esto le añadimos un salmón a la plancha con risotto de 3 quesos y col lombarda al vino tinto con parmesano.
Fué un día muy divertido en el que tod@s disfrutaron.

Menú de Navidad

Comida a base de un plato único con: Salmón a la plancha acompañado de risotto a los 3 quesos y col lombarda el vino tinto

Receta

Col lombarda al vino tinto y parmesano

Ingredientes (6 pax):
1 col lombarda
2 dientes de ajo o ajo molido
Aceite de oliva
1 o 1/2 de vino tinto
Sal, pimienta negra
Queso parmesano rayado 100g ( lo mejor es hacerlo con el queso gorgonzola, pero no teníamos)

Cortar la col lomabarda en juliana, lavarla y escurrirla. En una sartén saltear la lombarda con el aceite de oliva , el ajo molido, la sal y la pimienta negra, añadir el vino
tinto poco a poco cocinando la verdura hasta que se evapore el vino , al final añadir el queso sin dejar de remover para que se funda y se mezcle bien con toda la lombarda.

Salmón a la plancha no tiene mucha ciencia, sólo salarlos un poco y pasarlo primero por un poco de harina de maíz , a continuación a los pasamos por la plancha bien caliente con
un chorrito de aceite de oliva

Risotto a los tres quesos

Esta receta es una versión de la italiana, es como yo lo hago y como lo he hecho en Sicilia.

Ingredientes (6 pax):

500g de arroz tipo bomba
1 diente de ajo
Parmesano, gorgonzola, grana padano ( yo usé parmesano, tetilla y manchego, vamos lo que teníamos abordo) unos 75g de cada uno
1/2 cebolla grande o una pequeña
Aceite de oliva ( nosotros teníamos aceite Siciliano de Primera calidad, todo un lujo)
1 vaso de vino blanco
50g de mantequilla aprox.
Sal y pimienta

Primer paso para un buen risoto es tener un caldo preparado, en este caso preparé uno sencillo con cebolla, puerro, tomate, zanahoria, sal,
reservé el agua para hacer el risotto.

Risotto: indispensable en la cocina italiana/Siciliana el sofrito con un buen chorro de aceite de oliva virgen, un diente de ajo y la cebolla picada en trocitos muy pequeños a fuego muy lento para que no se queme, el ajo lo podéis picar o machacar y retirar si no os gusta demasiado.
Una vez que la cebolla esté pochada añadimos el arroz y le damos vueltas ( algo constante en un risotto, no lo dejéis de remover nunca), casi al minuto añadimos el vino blanco
y giramos hasta que se esfume, a partir de aquí empezamos a añadir poco a poco el caldo que hemos preparado, giramos y vamos añadiendo más caldo sin dejar de remover, recordar
que un risotto no puede quedar seco ni caldoso, los quesos se pueden añadir 5 minutos antes de finalizar la cocción con la mantequilla y un poco más al final. Este proceso llevará unos 20m aproximadamente, el arroz debe quedar un poco duro, o así normalmente se prepara en italia.
La mantequilla la añadimos unos 5/3m antes de terminar la cocción para que se manteque y al final de todo añadimos el parmesano rallado .
La sal y la pimienta ya la hemos añadido en el caldo que hemos preparado al principio, pero normalmente se rectifica casi al final de la cocción.
Lo servimos con unas lascas de parmesano encima.

Postre . Galletas navideñas

Receta de Christmas Cookies , by Rebeca

Ingredientes:
225g de mantequilla, temperatura ambiente
75g de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cucharilla de vainilla
1 cucharilla de canela molida
1 huevo
2 tazas de harina , unos 400g

Rebeca preparó las galletas de la siguiente manera, primero batir la mantequilla, para que quede tipo pomada, añadirle el azúcar , remover, luego le añadió el huevo, barir de nuevo, a continuación incorporar la sal , la canela, la vainilla ( puede ser esencia) y al final añadir la harina. Dejar enfríar una media hora , moldear y hornear.

Rebeca también preparó un chocolate fondente para bañar las galletas. Lo hizo espesar con un poco de mantequilla y un chorrito de leche como lo habíamos hecho anteriormente.
Aquí tenéis el resultado , delicado, elegante y dulce como la pequeña de la tripulación !!